A partir de este año cada 7 de junio se celebrará El Día Mundial de la Seguridad Alimentaria por resolución de la Asamblea General de Las Naciones Unidas.
La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros pueden ser de tipo: microbiológico, físico o químico. Muchas veces estos peligros no son observables a simple vista, por lo que deben realizarse muestreos y análisis prospectivos a lo largo de toda la cadena de producción desde el origen hasta la mesa del consumidor.
La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares en los que se basa la Seguridad Alimentaria.
Los alimentos que no son seguros suponen una amenaza para la salud humana y la economía de los Estados. Esta amenaza es mayor en colectivos vulnerables tales como niños, mujeres o migrantes. Por todo ello este día busca concienciar e inspirar acciones que ayuden a gestionar los riesgos asociados a los alimentos.
«Se estima que aproximadamente se producen 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos al año.
Cerca de 3 millones de personas en todo el mundo mueren cada año por enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos.»
Fuente: ONU
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria anima a los estados a sumarse a esta campaña de concienciación.
Aquí podéis acceder a los actos de la ONU sobre el Día Internacional de la Seguridad Alimentaria.
Carmen Bueno 